Légume · famille Asteraceae
artichaut
Cynara cardunculus var. scolymus
En bref à lire en 10 secondes
Artichaut (légume) atteint à l'âge adulte 0,9–1,8 m de haut sur 0,6–1 m de large. Exposition : plein soleil, sol ordinaire à humide. Semis : février–avril. Mise en place : mai–juin. Récolte : juillet–octobre. Résiste au gel jusqu'à −12 °C.
× largeur 0,6–1 m
Où planter
Soleil, sol, gel.
Exposition : plein soleil, sol ordinaire à humide. Résiste au gel jusqu'à −12 °C.
Soleil
Ailleurs, elle poussera moins bien.
Sol et eau
ordinaire à humide · arrosage : modéré
Sol : limoneux, riche en humus
pH du sol 6,5–7,5
Gel
Elle supporte mal le gel — en hiver, il lui faut une protection ou un pot à rentrer à l'intérieur.
Place occupée
Taille adulte.
La plante adulte à côté d’une personne (175 cm).
À côté d'un humain
Elle atteint sa taille adulte en 2–3 ans environ. La taille finale dépend de la variété et de l'emplacement — nous indiquons la fourchette de la plus petite à la plus grande.
Calendrier
Que faire et quand.
Mois pour l'Europe centrale. La ligne indique le mois en cours.
Toute l'année en un coup d'œil
Taille
récolter régulièrement (juillet–octobre); supprimer les tiges florales (septembre–octobre); couper au ras du sol (novembre)
Semis
semis à l'intérieur: février–avril
Mise en place
repiquage au potager: mai–juin
Récolte
juillet–octobre
Protection hivernale
pailler le pied, protéger de l'humidité hivernale
Hivernage
En hiver, il lui faut une protection.
Avant les premières gelées : pailler le pied, protéger de l'humidité hivernale.
- Pailler le pied
- Protéger de l'humidité hivernale
- Rusticité jusqu'à −12 °C
- Disparaît en hiver et repousse au printemps
Questions fréquentes
Réponses rapides.
Quand semer artichaut ?
Février–avril (semis à l'intérieur).
Quand récolter artichaut ?
Juillet–octobre.
artichaut à l'ombre : est-ce possible ?
Non, elle a besoin de plein soleil.
Quelle place prévoir pour artichaut ?
À l'âge adulte 0,6–1 m de large et 0,9–1,8 m de haut ; espacement recommandé 100 cm.
artichaut passe-t-il l'hiver dehors ?
Oui, avec protection : pailler le pied, protéger de l'humidité hivernale.
D'où viennent les données
Les données sont indicatives — nous les comparons encore avec d'autres sources. Dernière vérification le 18 octobre 2026.
Afficher les sources (8)
- NC State Extension Gardener Plant Toolbox — Cynara cardunculus
- The Old Farmer's Almanac — How to Grow Artichokes
- RHS — Globe artichokes — grow your own
- Wikidata (CC0) — Cynara cardunculus var. scolymus
- GBIF — species match API
- Listes de plantes invasives — cette espèce n'y figure pas : UE, Slovaquie, EASIN
